RESEP BANDREK DAN BAJIGUR MINUMAN HANGAT TRADISIONAL

Resep bandrek dan resep bajigur merupakan salah dua di antara aneka mimuman hangat atau wedang tradisional khas nusantara yang kaya rempah yang paling enak diminum selagi panas karena memang bertujuan untuk menghangatkan badan di saat cuaca sedang dingin.

Di dataran Sunda, seperti Bandung dan wilayah Jawa Barat lainnya, Bandrek dan Bajigur adalah dua jenis minuman panas/ hangat yang sejoli dan biasanya didagangkan bersamaan. Selain Bandung, Bandrek juga populer di Medan Sumatera Utara.

1. RESEP BANDREK

Bahan :

• 1000 ml air
• 200 gram gula merah , sisir halus
• 100 gram jahe bakar, memarkan
• 5 butir cengkeh kering
• 2 lembar daun pandan
• 5 cm kayu manis
• ½ sdt garam
• kolang kaling, pelengkap
• biasa juga ditambahlan serutan kelapa muda jika suka

CARA MEMBUAT BANDREK :

1. Rebus air, daun pandan, gula merah, jahe, cengkeh, garam, dan kayumanis hingga mendidih dan tercium aroma yang cukup sedap. Saring.
2. Tambahkan kolang kaling rebus yang telah diiris dan serutan kelapa. Sajikan

2. RESEP BAJIGUR

Bahan :

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram jahe, bakar, kupas. memarkan
• 4 cm kayumanis
• 1 sdt kopi bubuk
• 2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT BAJIGUR :

1. Rebus santan dengan api kecil, masukkan jahe, gula merah, kayu manis, kopi bubuk dan daun pandan.
2. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah, angkat, saring. Sajikan.

RESEP MAKANAN BAYI ANEKA BUBUR SEHAT

RESEP MAKANAN BAYI : ANEKA BUBUR/ PUREE BAYI SEHAT UMUR 6 BULAN KE ATAS

Seperti kita ketahui bahwa pemberian makanan bayi sehat sebagai pendamping Asi sangat dianjurkan dilakukan setelah bayi berusia 6 bulan. Karena tahap awal memperkenalkan makanan kepada bayi, maka pemberian MPASI ini sangat dianjurkan pula agar dimulai dari makanan yang bertekstur cair dan lembut. Kemudian secara bertahap perkenalkan makanan bayi dengan tekstur yang lebih kasar/ padat.

RESEP ANEKA BUBUR BAYI/ PUREE BUAH DAN SAYURAN :

1. BUBUR SUSU :
Bahan:

• 3 sdm tepung beras halus
• 200 ml susu formula

CARA MEMBUAT  :

1. Larutkan tepung beras halus dengan susu formula, aduk sampai rata.
2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai kental dan matang (sampai meletup-letup).
3. Angkat, lalu aduk-aduk sampai asapnya hilang dan panasnya berkurang.
4. Tuang ke dalam mangkuk bayi, siap untuk disajikan.

2. BUBUR KACANG HIJAU
Bahan:

• 100 gram kacang hijau kupas, rendam, tiriskan
• 250 ml jus apel
• 1 buah wortel, kupas, potong dadu
• 400 cc air
• 10 sdm susu formula 1

CARA MEMBUAT :

1. Sangrai kacang hijau hingga matang. Haluskan dan ayak.
2. Rebus wortel dengan air hingga tinggal setengah. Ambil airnya.
3. Campur kacang hijau bubuk dengan jus apel dan air rebusan wortel. Aduk hingga rata. Jerang di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
4. Masukkan susu formula 1 sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Angkat. 

3. BUBUR BERAS MERAH
Bahan:

• 100 gram beras merah, rendam, tiriskan, haluskan, dan ayak
• 600 kaldu ayam
• 5 sdm susu formula 1
• 100 gram pepaya matang, haluskan
• 5 sdm air jeruk manis

CARA MEMBUAT :

1. Campur tepung beras merah dengan kaldu ayam, aduk rata. Jerang di atas api sambil diaduk hingga matang. Angkat.
2. Tambahkan susu formula 1, aduk rata. Tambahkan pepaya dan air jeruk manis, aduk rata. 

4. PUREE BAYAMBahan :

• 60 gram daun bayam, cuci bersih
• 100 gram kentang, kupas, potong dadu
• 250 ml air atau kaldu daging

CARA MEMBUAT :

• Didihkan air atau kaldu, masukkan potongan kentang dan daun bayam. Masak hingga tekstur lunak dan matang. Angkat.Tuang ke dalam tabung blender, proses hingga lembut.

5. PUREE JAGUNG MANIS
Bahan :

• 100 gram jagung manis pipilan
• 250 ml air atau kaldu daging

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan kaldu atau air. Masukkan jagung manis. Masak hingga tekstur jagung lunak dan matang. Angkat.
2. Tuang jagung beserta kaldu ke dalam tabung blender. Proses hingga lembut.

6. BUBUR PEPAYA WORTEL
Bahan :

• 25 gram wortel, kupas, iris dadu kecil
• 100 ml air matang
• 100 ml Asi / susu formula
• 25 gram pepaya matang, haluskan

CARA MEMBUAT :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan wortel dan rebus selama 2 menit. Angkat dan haluskan
2. Campur susu, pure wortel dan pepaya. Aduk rata. 

7. BUBUR SAYUR BAYAM
Bahan :

• 20 gram beras
• 10 gram bayam
• 250 air kaldu
• 1 helai daun bawang, iris tipis-tipis

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan beras dalam air kaldu, aduk aduk sampai menjadi bubur. Setelah matang, masukkan irisan bayam dan daun bawang. Segera angkat sebelum bayam berubah warna.
2. Haluskan bubur dengan saringan atau blender, bila anak belum terbiasa makan bubur kasar.

8. BUBUR KENTANG BROKOLI
Bahan :

• 40 gram daging ayam, cuci, buang lemaknya, potong kecil
• 100 gram tahu, potong kecil
• 200 gram Kentang, kupas, potong kecil
• 40 gram wortel, kupas, potong kecil
• 120 ml air
• 25 gram brokoli, petik sesuai kuntum, potong kecil

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan Daging Ayam, Tahu, Kentang, dan Wortel ke dalam panci. Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih. Tutup, dan biarkan selama 30 menit.
2. Masukkan Brokoli, masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit atau sampai brokoli lunak, angkat.
3. Masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tuang dalam Mangkuk dan biarkan dingin. 

9. BUBUR ALPUKAT/ AVOKAD
Bahan :

• 50 gram daging alpukat
• 100 ml air matang
• 100 ml Asi / susu formula

CARA MEMBUAT :

• Campur alpukat dan air, masukkan dalam blender, tambahkan susu. Haluskan dan aduk hingga rata.

10. BUBUR BUAH PISANG
Bahan :

• 50 gr Pisang, kupas kulit
• 8 sdm Cairan (ASI/air matang/air jeruk manis)

CARA MEMBUAT :

• Lumatkan pisang dengan sendok. Tambahkan cairan ke dalam lumatan pisang.

11. RESEP BUBUR BUAH TOMAT
Bahan :

• 75 gr Tomat merah, cuci bersih
• 6 sdm Cairan (ASI/air matang/air jeruk manis)

CARA MEMBUAT :

1. Seduh tomat dengan air panas, diamkan selama 4 menit, kupas kulit ari dan buang bijinya, lalu haluskan boleh dengan blender
2. Tambahkan cairan dedalam tomat tersebut, aduk rata.

12. BUBUR STRAWBERRY/ STROBERI
Bahan :

• 25 gram stroberi
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml Asi / susu formula

CARA MEMBUAT :

• Campur susu, gula pasir dan stroberi. Masukkan dalam blender. Haluskan

13. BUBUR PISANG APEL
Bahan:

• 250 gr pisang ambon, rebus sebentar
• 100 gr apel, kupas, potong kecil, rebus sebentar
• 4 sdm susu formula I, seduh dalam 250 cc air rebusan pisang dan apel

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan dan masukkan ke dalam blender. Haluskan. Tuang ke dalam wadah saji dan biarkan agak dingin.

14. BUBUR PEPAYA JERUK
Bahan :

• 50 gram pepaya. Kupas, iris dadu kecil
• 100 ml air jeruk manis
• 100 ml Asi / susu formula

CARA MEMBUAT :

• Masukkan pepaya dan air jeruk manis ke dalam blender. Haluskan hingga lembut dan tercampur rata Campur dengan susu, aduk rata

15. BUBUR BUAH CAMPUR
Bahan :

• 50 gram apel manalagi, kupas, iris dadu kecil
• 50 gram pir hijau, kupas iris dadu kecil
• 50 gram pepaya matang, iris dadu kecil
• 100 ml air matang
• 200 ml Asi / susu formula

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan air, masukkan apel, pir dan pepaya. Rebus selama 5 menit. Angkat
2. Masukkan susu. Aduk rata.  Setelah agak dingin, masukkan dalam blender. Haluskan hingga lembut

source:http://www.ibukitakartini.com

RESEP CARA MEMBUAT PISANG AROMA COKLAT KEJU

Pisang aroma, pisang berbalut kulit lumpia dan diberi gula pasir ini sangat populer di kota Bandung. Cara buatnya mudah dan bahan yang digunakan sangat sederhana tapi rasanya cukup lezat.

Pisang aroma akan lebih bervariasi lagi jika dikreasikan dengan tambahan cita rasa coklat dan keju.

RESEP PISANG AROMA COKLAT KEJU
Bahan:

• 12 lembar kulit lumpia siap pakai
• 12 buah pisang barangan, kupas kulit, belah membujur dua bagian
• 100 gram keju cheddar, potong ukuran 12 x ½ x ½ cm
• 100 gram cokelat beras
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT PISANG AROMA COKLAT KEJU :

1. Letakkan satu bagian pisang di atas selembar kulit lumpia. Letakkan keju dan taburi dengan cokelat beras. Tutup dengan satu bagian pisang lain. Gulung kulit lumpia hingga pisang terbungkus.
2. Panaskan minyak banyak. Goreng setiap pisang hingga kulit berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

RESEP KUE RISOLES DAGING CINCANG ENAK

RESEP KUE RISOLES DAGING CINCANG ENAK

Ragout daging sapi kali ini dapat menjadi pilihan untuk membuat kue risoles yang enak spesial. Berikut kami paparkan step by step cara membuat risoles dari kulit hingga isinya dan siap untuk disajikan.

Bahan-Bahan Kulit Risoles :

• 250 gram tepung terigu
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 2 butir telur
• 300 ml susu cair
• 300 ml air
• 2 sdm margarin, cairkan

Isi risoles :

• 1 sdm margarin
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 150 gram daging sapi cincang
• 150 gram wortel, potong kotak2 kecil
• 2 batang daun bawang, iris halus
• garam dan gula secukupnya
• merica bubuk
• pala bubuk
• 300 ml susu cair
• 5 sdm tepung terigu

Penyelesaian :

• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung roti

CARA MEMBUAT RISOLES ENAK :
Kulit risoles :

1. Campur tepung terigu, baking powder, garam. Tambahkan telur, kocok menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan sedang. Masukkan susu cair dan tuangkan air secara bertahap. Kocok rata, jika adonan masih terlalu pekat tambahkan lagi air. Sebaiknya adonan benar-benar mulus, bisa disaring jika perlu. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Diamkan kurang lebih 1 jam agar adonan menyatu dan tidak mudah pecah.
2. Panaskan pan dadar (ukuran 20 cm) dengan api kecil hingga benar-benar panas. Tuang 1 centong adonan, miring-miringkan pan hingga adonan rata di seluruh permukaan pan. Biarkan beberapa saat sampai dadar bisa dilepas. Angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis sambil sesekali mengaduk adonan.

Isi risoles :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan wortel, daun bawang, gula, garam, merica dan pala. Aduk rata.  Masukkan susu cair aduk rata, masak sampai meletup-letup. Tambahkan terigu dan aduk cepat hingga mengental. Angkat.

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit di atas piring ceper, beri 1-2 sdm isi risoles, ratakan dan bentuk segi empat. Masukkan risoles ke dalam kocokan telur lalu gulingkan di dalam tepung roti. Simpan risoles yg sudah berbalur tepung roti di dalam kulkas agar tepung merekat sempurna.
2. Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

RESEP PINDANG DAGING KHAS KUDUS

RESEP PINDANG DAGING SAPI MASAKAN KHAS KOTA KUDUS JAWA TENGAH

Bahan dan Bumbu :

• 250 gram daging sapi sandung lamur, potong sesuai selera
• air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml santan kental
• 50 gram daun melinjo
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm air asam
• garam secukupnya
• minyak goreng

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ ruas jari kunyit
• 2 buah kluwek, ambil isinya
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt terasi

CARA MEMBUAT PINDANG KUDUS :

1. Masak daging dengan air secukupnya, usahakan dagingnya terendam. rebus daging bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga daging empuk, tambah air jika kurang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Masukkan juga daun jeruk, serai, air asam. Tambahkan gula jawa dan garam secukupnya lalu masukkan santan kental.
3. Masak hingga bumbu meresap dan terakhir masukkan daun melinjo. Angkat, hidangkan bersama nasi dengan taburan bawang goreng dan emping atau kerupuk.

RESEP BAKPAO SINGKONG KACANG HIJAU

RESEP BAKPAO TEPUNG SINGKONG/ UBI KAYU ISI KACANG HIJAU

Dalam upaya menambah referensi dalam resep makanan olahan singkong, maka kami informasikan mengenai cara pembuatan kue bakpao dengan berbahan tepung singkong. Seperti halnya bakpao pada umumnya, bakpao singkong juga enak dikreasikan menjadi resep bakpao isi coklat atau kacang hijau di bawah ini.

Bahan :

• 125 gram tepung singkong
• 375 gram tepung terigu
• 10 gram ragi
• 70 gram gula
• 10 gram baking powder
• 230 ml air dingin
• 5 gram garam
• 42 gram margarin

Isi :

• 200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 2 jam
• gula pasir sesuai selera
• 1 lembar daun pandan, sobek dam simpulkan
• air secukupnya

CARA MEMBUAT BAKPAO SINGKONG KACANG HIJAU :

1. Masak bahan isi, kacang hijau dengan air dan daun pandan sambil diaduk-aduk, masukkan gula pasir sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat setelah kacang hijau mulai halus dan air rebusan habis, dinginkan.
2. Campur semua bahan kering, kecuali garam. Tambahkan air dingin dan uleni hingga kalis. Tambahkan margarin, uleni hingga rata. Diamkan selama 30 menit dan ditutupi lap basah hangat. Buang udara yang terdapat dalam adonan.
3. Ambil adonan seberat 50 gram, pipihkan beri bahan isi lalu tutup kembali dan rapatkan bentuk bulat atau sesuai selera. Letakkan adonan di atas kertas roti, lakukan hingga adonan habis. Diamkan.
4. Kukus hingga matang. Angkat dan hidangkan.

sumber:http://epetani.deptan.go.id/budidaya/bakpao-singkong-asli-indonesia-3576

RESEP GULAI NANGKA MUDA KHAS PADANG

RESEP MASAKAN GULAI NANGKA PADANG TULANG IGA

Gulai nangka merupakan masakan sayur nangka muda dengan kuah bersantan kental dan berempah yang sangat populer dalam kuliner masakan asli Padang. Kacang panjang dan kol biasa dipakai sebagai bahan sayuran yang melengkapi cita rasanya serta kaldu dari penggunaan daging atau tetelan. Nangka muda juga disebut Gori dalam bahasa Jawa.

Cara membuat gulai nangka kali ini menggunakan tulang iga sapi untuk menambah variasi cara memasak dalam resep masakan berbahan nangka yang enak, pedas dan spesial.

Bahan dan bumbu gulai nangka muda :

• 500 gram tulang iga sapi dicuci bersih lalu rebus sampai cukup empuk selama 1,5 jam
• 250 gram nangka muda dipotong-potong dan rebus sampai empuk
• 100 gram kol dipotong-potong sesuai selera
• 150 gram kacang panjang dipotong-potong 6 cm
• 325 ml santan kara (5 bungkus kecil)
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai digeprek
• 6 cm lengkuas digeprek
• 4 butir asam kandis
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• garam secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi bubuk atau sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 cm kunyit
• 8 cm jahe

CARA MEMBUAT GULAI NANGKA MUDA IGA SAPI :

1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan asam kandis lalu masukkan iga sapi. Tuang santan, aduk rata kemudian masukkan nangka, kol dan kacang panjang.
2. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan merica lalu aduk-aduk dan masak sampai kuah mengental dan sayuran layu. Angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP GULAI NANGKA MUDA ALA MASAKAN PADANG

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil
• 100 gram kacang panjang, potong
• 100 gram kol, potong kasar
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis

Haluskan :

• 8 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• garam dan gula pasir sesuai selera

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK GULAI NANGKA MUDA PADANG : 

1. Rebus nangka dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan encer, beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masukkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.